餐饮厨房一定要安装油水分离器吗？不安装就不可以吗？这是很多新的餐饮企业开店时要考虑的事项。事实上，如果你做过餐馆，你会发现有一种东西叫隔油池，通常埋在地下。以前是用砖砌成或倒在混凝土上，会分成三个隔间，所以也称为三级隔油池。

我们知道餐饮店厨房和家庭厨房不同，吃饭的人很多。在经营过程中，洗碗水会产生大量的油脂废水，如果这种废水不经过隔油处理直接排出，很容易堵塞下水道。疏通下水道不仅费时费力，还会影响饭店的运营。所以酒店、餐馆、饭店等厨房安装油水分离器是必须的。如果不使用油水分离器，长期以来食物残渣和油容易排水不畅，导致下水道堵塞，安装油水分离器后，油水分离器内部可以拦截残留物和大部分油。安装油水分离器以后，厨房产生的含油污水井油水分离后再排入市政污水管网，排污管道不会堵塞，污水处理厂对去除油脂的废水处理起来也相对轻松，从而达到改善环境的目的。

如果没有经过油水分离的含油污水直接流入市政污水管网，油类物质属于大分子物质，一般生活污水处理厂难以分解，而且污水处理设备容易损坏。目前环境保护局规定排放到市政管的污水必须达到《污水综合排放标准》规定标准。像食物厨房排出的水一样，动植物油的含量必须在一定浓度以下，必须达到3级标准以上。

安装油水分离器的好处

也就是说，像包括工厂、学校监管部门不会颁发营业执照。如果已经开业，环境保护也定期来检查是否有安装或正常使用。

从自身的角度来看，或者环境保护局的要求，餐饮厨房都需要安装油水分离器，随着环境意识的提高，污水排放标准也和汽车废气排放一样，排放标准不断提高。传统的砖砌隔油池和目前简单的不锈钢油罐不能满足油水分离排放要求，需要使用更多的无动力油水分离器，甚至需要使用有动力的油水分离器。